Crema gialla-i

1 porzione


Zucchero, giubbotti e latte vengono mescolati e bolliti in modo inaspettato. Sciroppo bollito per 4-5 minuti a una temperatura di 104-105 ° C. Lo sciroppo finito viene percentuale e raffreddato, durante l'estate a una temperatura di 20-22 ° C, durante l'inverno a 28-30 ° C. L'olio ripulito e tagliato viene sbattuto a una massa omogenea. La massa montata viene gradualmente iniettata di sciroppo di latte e giallo raffreddato e scalata fino ad aumentare il volume di 2, 5-3 volte.