Marcipano al formaggio

1 porzione


Le mandorle depurate vengono lasciate passare attraverso la macelleria, trasformandole in una piccola grana. Poi aggiungono polvere di zucchero, patata e passano 2-3 volte attraverso la macelleria, riducendo ogni volta le dimensioni della griglia. È meglio passare attraverso il valzer, così la qualità del marcipiano sarà più alta. Il marcippano finito aggiunge cognac o vino e colorante alimentare. Marcipan deve essere bianco e viscoso. Se diventa molto denso, si possono aggiungere patatine o acqua bollente fredda, e se liquido, si aggiunge polvere di zucchero e si mescola. Lo svantaggio del marcipano di formaggio è la sua rapida separazione, quindi non può essere preparato. Non c'è bisogno di questo marcipano.