Glassa di zucchero

La polvere di zucchero può passare attraverso il setaccio. Versare nella pentola, infilare acqua calda, aggiungere sostanze aromatiche. Riscaldare la glassa con un'ossessione di 40 gradi. Se la glassa è troppo densa, aggiungi l'acqua. Per accelerare l'asciugatura invece dell'acqua si possono aggiungere 3 proteine di uovo.