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Proteine glassa
1 porzione
bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere zucchero e cuocere circa 10 minuti di proteine in una spessa schiuma, aggiungendola con un sottile getto di sciroppo caldo, raffreddare, intaccare la vernice e le sostanze aromatiche, riscaldare fino a 60 °, quindi glassare i prodotti e poi asciugarli.
bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere zucchero e cuocere circa 10 minuti di proteine in una spessa schiuma, aggiungendola con un sottile getto di sciroppo caldo, raffreddare, intaccare la vernice e le sostanze aromatiche, riscaldare fino a 60 °, quindi glassare i prodotti e poi asciugarli.
zucchero - 1 bicchiere, proteine - 2, vernice alimentare di gusto
