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Glassa di zucchero bianca riscaldata

Ricette di cucina / Ricette di dolci / Glassa

Anche il più delizioso pollice pasquale non piacerà gli occhi senza un esuberante cappello bianco in glassa zuccherata con una salsa colorata. La ricetta per la preparazione della glassa bianca per il pugliese è descritta di seguito, e a base di esso è possibile preparare anche la glassa a colori zuccherini.

zucchero - 300 g, acqua - 100 g

Per preparare la glassa di zucchero 300 g di zucchero riempire di acqua (100 g) e a fuoco moderato cottura a pronto. La glassa di zucchero è pronta a formare le bolle se le metti un anello di filo e le soffia addosso. Durante la cottura, la schiuma deve essere ripresa con un cucchiaio di legno. Uno sciroppo di zucchero caldo da versare sul vassoio e da accoltellare fino allo stato duro. Raffreddare la massa solida con le mani umide, metterla nei piatti e scioglierla sopra il traghetto. Con glassa di zucchero bianco senza riscaldamento e riscaldato, è possibile preparare la glassa di zucchero colorata aggiungendo il colorante alimentare del colore desiderato.