Neve americana

Gellatina spalancare in acqua calda, aggiungere una serbatoio di 2 limoni e zuccheri, portare a bollire, calare 400 ml di acqua fredda, pulire attraverso il sito, aggiungere il succo di 3-4 limoni (si possono aggiungere 2-3 cucchiai di liquore ciliegio). Innalzare 3 proteine nella schiuma robusta e iniettare con cautela nella massa gelatinosa. Bagnare con l'acqua, metterci la miscela e raffreddare per quattro ore.