Mousse di agrumi

1 porzione


Limone e arancia sono bolliti con acqua bollente, poi tagliano la cedola a forma di nastro sottile, spremono il succo. L'acqua bollente aggiunge lo sciroppo di zucchero, la cedola bagnata in anticipo in acqua fredda (per le 3: 30) la gelatina, agitata, bollente, e tolta dal fuoco. Lo sciroppo di gelatina viene raffreddato a temperatura ambiente, infuso di succo di agrumi e sbattuto su quella massa con divertimento finché non diventa una schiuma bianca esuberante. Il mixer ti aiuterà a renderlo più facile. La massa montata, prima che si sieda e si blocchi, viene trasfusa nelle tazze e raffreddata.