Mousse di mirtilli con manna

1 porzione


Sciacquare i mirtilli, aggiungere acqua e succhiare attraverso la gola. Spremere l'acqua (400 g), bollire per 5 minuti, separare e cuocere la manica, spargendola gradualmente e agitandola. Dopo 20 minuti di acqua bollente, spargere lo zucchero, far bollire la massa e togliere il fuoco. Incastonare la massa con succo di frutta e schiuma spessa. Quando la massa raddoppierà, metterla in vasetti e metterla in un posto freddo dove rimanere bloccati.