Gelatina di vino

1 porzione


le proteine di uovo sono buone da smussare con l'acqua, aggiungere zucchero e riscaldare lentamente. mettere in acqua fredda e gelatina gonfiata e, impedendo, riscaldarla fino a dissolversi. poi ritardare i piatti a bordo della stufa, coprire il coperchio e lasciare stare 20 minuti poi trattare la miscela attraverso il tovagliolo e mettere il raffreddamento. una volta che la miscela si raffredderà a temperatura ambiente, il vino incollerà, l'essenza al limone aggiungerà e la distruggerà nelle forme. servire gelatina fredda sul tavolo, rovesciando dalla forma sul piatto.