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Gelatina di gelatina
1 porzione
La gelatina è più debole dell'agar per le sue proprietà desiderabili, quindi la gelatina prende 3 volte l'agara. Dobbiamo ricordare che quando bollisce, perde le proprietà desiderabili. La gelatina viene lavata, riempita con acqua bollente e lasciata per gonfiarsi da 1 a 2 Zucchero, patata e acqua vengono bolliti, tolti la schiuma e raffreddati da 60 a 05 °, aggiungono gelatina macchiata e mescolano fino a quando la gelatina non si dissolve. La gelatina ottenuta è percentuale attraverso un setaccio con le dimensioni delle celle di 1-1, 5 mm, poi aggiungono essenza, cognac o vino, acido e vernice.
La gelatina è più debole dell'agar per le sue proprietà desiderabili, quindi la gelatina prende 3 volte l'agara. Dobbiamo ricordare che quando bollisce, perde le proprietà desiderabili. La gelatina viene lavata, riempita con acqua bollente e lasciata per gonfiarsi da 1 a 2 Zucchero, patata e acqua vengono bolliti, tolti la schiuma e raffreddati da 60 a 05 °, aggiungono gelatina macchiata e mescolano fino a quando la gelatina non si dissolve. La gelatina ottenuta è percentuale attraverso un setaccio con le dimensioni delle celle di 1-1, 5 mm, poi aggiungono essenza, cognac o vino, acido e vernice.
zucchero per gusto, patatina per gusto, acqua per gusto, vino per gusto, o cognac per gusto, acido limonico per gusto, gelatina per gusto, essenza per gusto, vernice per gusto
