Gelatina di arance

Le arance sono pulite, tagliate con tazze sottili, separate il grano, riversate le fette di arancia con zucchero (1/4 bicchieri) e lasciate per mezz'ora per formare il succo. In una pentola versare 1/4 bicchieri di zucchero, riempire 1, 5 bicchieri d'acqua e bollire. Nello sciroppo preparato mettere la gelatina e la cedola d'arancia macchiati e gonfiati. Interrompendo continuamente lo sciroppo, scaldare fino a dissolvere la gelatina (non bollire) e togliere dal fuoco, infilare il succo di arancia nello sciroppo. Ha il sapore di aggiungere acido limonico divorziato. Sciroppo caldo trattare, leggermente raffreddare, versare in vasetti o forme con uno strato di circa 1 cm e mettere in frigorifero. Metti un pezzo di arancia su uno strato di gelatina, riempi l'altra metà della gelatina e raffredda di nuovo. Si può fare anche la gelatina di mandarino.