Gelatina

1 porzione


La gelatina è usata in specie non bloccate e bloccate. In una vista non bloccata, è uno sciroppo liquido con cui coprono le superfici delle torte e delle torte. Una volta bloccato, i prodotti acquistano una bellissima superficie lucida. La gelatina è una massa studiosa, trasparente, luccicante, ben mantenuta. Pertanto, con questo tipo di gelatina è possibile preparare diverse decorazioni per la finitura della superficie di pasticcini e torte. Quando si prepara la gelatina, la parte dello zucchero può essere sostituita con lo sciroppo di frutta in scatola, dato il contenuto di acqua dello sciroppo. La patata viene aggiunta alla gelatina per dargli più splendore. L'acido viene aggiunto rigorosamente secondo la prescrizione, perché un elevato contenuto di acido indebolisce le proprietà desiderabili di agar e gelatina. La gelatina può essere preparata con agar o gelatina.