Caviale granulare di agrumi

1 porzione


Croste secche di agrumi - arance, mandarini, limoni - bagnare 3 giorni in acqua fredda, cambiandola periodicamente per rimuovere l'amarezza. Poi lasciare che l'acqua si abbatte, far passare le corde attraverso la macelleria. Nella massa ricevuta, aggiungere zucchero e spremere. Per aromatizzare, aggiungere acido limonico. La massa ottenuta può essere consumata come ripieno per le torte e altri dolci o semplicemente servito per il tè.