Lingue strati

1 porzione


In acqua fredda sciogliere il sale, aggiungere acido acetico, uova, versare farina (15% farina lasciare per e per miscelare con margarina) e coprire la pasta. Lasciare l'impasto per 30-40 minuti, coprirlo con un fazzoletto umido. Margarina ammorbidire e collegare con la farina (5-6% del totale). Dalla massa ottenuta, formare rettangoli spessi 2 cm e raffreddare. La pasta pronta a spendere in una lastra rettangolare di 1 cm di spessore in modo che i bordi siano leggermente più sottili del mezzo. Sul mezzo della piastra mettere la margarina preparata e chiuderla su quattro lati con la pasta, fissando i bordi. Ridimensionare la pasta in una lastra rettangolare di 1 cm di spessore e raddoppiarla in modo che i bordi convergano in mezzo e poi in doppio. Lasciare l'impasto per 10 minuti a 5-8 ° C e ripetere due volte. Impasto pronto per spessore di 5-6 mm e taglia un pezzo di forma ovale o rettangolare Per dare ai pezzi una forma di lingua, l'impasto si estende lungo una sottile scalinata su un tavolo versato di zucchero. Mettere le lingue su un foglio di pasticceria bagnato con acqua in modo che lo zucchero sia sopra, cuocere a 240 "C di temperatura.