Mele nella pasta

1 porzione


nel burro caldo e sciolto per incenerire l'acqua calda e bollire. togliere il fuoco e addormentare un pò la farina, lavando senza sosta fino a formare una massa omogenea. quando la massa si raffredderà, metterla di nuovo sul fuoco debole e lavarla fino a perdere l'odore della farina cruda. poi lavando attentamente, liberando le uova (una ogni). la pasta è salata, lavata e messa in un posto freddo per pulire le mele più grandi, tagliare il cuore e invece mettere la marmellata. le mele imbottite devono essere imbrattate con una pasta alla zuppa e piegate su un angioletto lubrificante. cuocere in un forno caldo (210-220 °) per 45 minuti. Le mele cucinate sono ricoperte di zucchero.