Palle di neve

1 porzione


Accendere 4-6 proteine (raffreddate) in una spessa schiuma. Bollire 1 litro di latte con 200 grammi di zucchero e vaniglia. Uno scoiattolo montato di gettare un cucchiaio pieno nel latte bollente, girandolo con attenzione. Estrarre le proteine cucite in un piatto largo. Frittare contemporaneamente 4 gialli con 1 cucchiaio di sabbia zuccherata. Una volta che tutte le proteine saranno pronte, espandere una miscela di gialli e zuccheri con latte bollente, accuratamente arrotondare con la corona, mettere sul fuoco, continuando a scalare. Non farlo bollire. Quando la miscela si spegne, toglierla dal fuoco, riempirla di palle di neve. Piatto servito freddo