«cioccolatino».

La gelatina viene riempita di acqua bollente raffreddata e lasciata per gonfiore per un'ora. Lo zucchero viene aggiunto allo zucchero raffreddato, riscaldato a 80 ° C, la gelatina gonfia viene iniettata e mescolata dopo la dissoluzione dello zucchero nella massa. La massa ottenuta è divisa in tre parti. In una parte vengono aggiunti cioccolato teso e ben miscelati fino a ottenere una massa omogenea. Poi, nella forma preparata, riempiono il livello di massa smaltita e raffreddano e riempiono il secondo strato, quello di cioccolato e quello di raffreddamento. L'ultimo strato è spazzato via. In alto c'è una stufa di cioccolato. Stanno servendo un frullatore alla cremonese.