Palloncini di fagioli

1 porzione


Nella stoviglie secca, arrotondare nella schiuma resistente proteine raffreddate, aggiungere farina di mais e mescolare rapidamente. Dal purè di fagioli, rotolare 12 palline uguali con un diametro di colò 1, 5 cm riscaldare in un vaso o in un sotterraneo una quantità sufficiente di olio vegetale. Abbassare le sfere di fagiolo in una miscela di proteine e farina di mais, metterle nell'olio riscaldato e, ininterrottamente, friggere fino al colore oro chiaro. Pronti a tirare fuori i palloncini, a far togliere il burro. Metterlo sul piatto e servirlo con lo zucchero.