Purè di prugne

1 porzione


I cereali puliti e lavati vengono cotti in un po'di acqua prima di essere pronti. Rimuovono l'osso, la polpa passa attraverso la macelleria con le sbarre frequenti, aggiungono la sabbia zuccherata, la ventilano e la raffreddano. La mescolano con zucchero alla vaniglia e la mettono in vasetti. Preparano la panna montata: versano un terzo del suo volume di panna fredda (o smetana) in piatti raffreddati, fino a formare schiuma densa, esuberante e resistente. La panna montata (o smetana), con l'intralcio, aggiunge la polvere di zucchero. Mettono anche il sacchetto della pasticceria e lo sbattono sul purè di prugne. La panna montata può essere preparata con cioccolato o cacao.