Budino a base di mele

1 porzione


Nel formaggio fruttato versano una grana di manica, aggiungono gialli d'uovo sfregiati con la sabbia zuccherata, mele esauste, intonate in sciroppo di zucchero. Mescolano tutto con cura. Iniettano proteine d'uovo montate e si mescolano con cautela. La massa viene messa in forma, lubrificata con olio e versata con secchi di martello, lubrificata, uova e cotta nell'armadio. Quando il budino viene servito, le frammenti di mele vengono trasformate in uno sciroppo di zucchero caldo. Servono lucidalabbra o salsa dolce separatamente.