Pastiglia in spinello

1 porzione


I frutti dello spinello sono lavati, puliti dai semi, messi in una pentola, riempiti d'acqua, cotti a fuoco debole fino alla morbidezza, raffreddati e spazzati via attraverso il buco. Nella massa ottenuta, aggiungere zucchero, raffreddare, poi aggiungere proteine di uovo e una miscela di sollevare per 40 - 45 minuti. La massa montata deve essere penosa, ruvida, piccolissima, e non si sprigiona su un vetro freddo. Una volta sbattuta, deve essere messa in forma da carta lubrificata e messa in forno per asciugarsi. Asciugare 15-20 ore a una temperatura di 55-60 °. Dopo aver raffreddato il pastile, liberare la carta e versare la polvere di zucchero. La parete cotta non deve avere posti crudi e attaccarsi all'ago di legno durante la puntura.