Pastiglia di sorvolo

1 porzione


I frutti di sorvolo sono lavati in una soluzione di sale da cucina del 2, 5-3% 3-5 minuti (per ridurre l'amarezza), poi lavati in acqua fredda. Frutti riciclati ridisegnare in pentola smaltita, aggiungere un po'd'acqua (bicchiere per chilo di frutta), riscaldare fino a bollire e cuocere fino ad ammorbidire. I frutti ammorbiditi sono puliti attraverso un setaccio o un fusto. Al purè aggiungere zucchero e sciacquare, mescolando fino a quando la massa non acquisisce la consistenza di grassi spessi. In seguito si fa come se si facesse un pastello di lamponi.