Parfù con vino

1 porzione


I gialli vengono infilati in un capannone, messi su un bagno d'acqua caldo e sfregiati, Aggiungi la polvere di zucchero, il vino, e ridisegnare tutto fino all'abbronzamento, poi togliere dal bagno d'acqua e sciacquare altri 10 minuti fino a raffreddare la massa. Scalare separatamente la panna pre-raffreddata, infilarla nella massa dell'uovo, sfoggiarla e spaccarla nelle formature delle creme. Tra quattro o cinque ore, il pavimento del parfù è stato messo su un piatto o in cremanchi.