Budino di nocciole

1 porzione


Latte, burro, un pizzico di sale va bene mescolare, mettere sul fuoco e far bollire. Impedendo continuamente al latte bollente di addormentargli la farina. La massa di raffreddare un po'e aggiungere a esso i gialli d'uovo spremuti da 100 grammi di zucchero. Le proteine di uovo arrotondare in schiuma robusta con 70 grammi di zucchero, mescolare con noce di martello e iniettare nella massa precedentemente preparata. La forma è lubrificante, riempita di polvere, messa in acqua calda e cotta. L'albicocca ha visto lavare il resto dello zucchero, della cannella, del rum e servire al budino. Lo stesso modo per cucinare budino di noce di bosco.