Barche di banane

1 porzione


Tagliate le banane per lunghezza e togliete la buccia con due strisce in modo che diventi «barche». La polpa di banana è in purè. Farina arrossita in una padella con burro scaldato e arrosto, impedendo, fino all'arrivo di un buon profumo di nocciola, senza che il colore cambi. Fare rifornimento con latte miscelato con zucchero e sale, toglierlo dal fuoco e disturbarlo finché la salsa non si raffredda. Dopodiché, aggiungere gialli d'uovo, purè di banana e proteine montate in schiuma forte. Barche di buccia di banana mettere su un oleodotto lubrificante, riempire di massa banana, metterlo in un forno molto caldo e cuocerlo per cinque o sei minuti. Pronto a mettere il dolce sul piatto e a servire caldo.