Zucche di arance

1 porzione


Cortecce di arance spesse bagnare due o tre giorni in acqua fredda, cambiando l'acqua tre volte al giorno. Poi rifornire 30 minuti in acqua, sciacquarla, piantarla nello sciroppo caldo, dormire dal fuoco e uscire 5-6 ore. Poi lo metto di nuovo sul fuoco, lo fai bollire e lo fai bollire. Toglietevi di nuovo dal fuoco e tirate fuori per ore, e lo ripetono più o meno volte. Alla fine della cottura, aggiungete l'acido limonico e, tolto dal fuoco, resistete per un paio d'ore, poi mettete giù il 2 e lasciate che lo sciroppo si abbocchi, e poi mettete le zucche in un piatto o in un vassoio, e lo 3 ate. Conservare in banche o scatole.