Zucche di iva

1 porzione


Iva matura con un buon profumo di pulire dalla buccia e dalla camera seminale, tagliare su dolci e gettare nell'acqua acidificata. Cuoio e camera seminale riempiti di acqua e cottura per 20 minuti, strofinare e contenere dolci di Iva con raffreddamento immediato. Metti i dolci preparati nello sciroppo bollente, lo metti sul fuoco e lo cucini in più tecniche (tre o quattro), con 10 - 12 ore prima di essere pronti. All'ultima cottura, aggiungi l'acido limonico. Le zucche vengono buttate su un cassetto per il versamento dello sciroppo, dopodiché vengono sistemate su piatti per l'assorbimento, stese in scatole o lattine. Per russare a lungo, le zucche sono lasciate nello sciroppo e asciugate quando necessario, sdraiate prima di servire la sabbia o la polvere.