«spugna da tè».

1 porzione


Miscelare la farina con la polvere da biscotto, sfregare con lo smalto, salare secondo i gusti e versare su un impasto di media consistenza. Metterlo in scaletta, lubrificarlo con un uovo, versarlo con un cumino, un formaggio sulla terra e metterlo. Questo processo può essere ripetuto più o meno una volta. Poi la pasta si spende in una lastra spessa in un dito e viene tagliata con rettangoli in una scatola di fiammiferi. La superficie dei gorghi è lubrificata con un giallo di uovo (per non lubrificare la bocca dei corzici, poiché la pasta non cresce durante la cottura) e i bastoni cadere con il formaggio «. Le spugne» cuocere in olio lubrificato ad alta temperatura.