Bastoncini di banana

1 porzione


Nella ciotola piegare i gialli d'uovo, aggiungere farina di grano, metà farina di mais, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchieri d'acqua e essenza di banana e mescolare accuratamente a uno stato omogeneo. In una pentola, ficcare il resto dell'acqua, bollirla velocemente, infilare la miscela preparata e cuocerla a fuoco debole, per 10 minuti. Poi mettere la massa ottenuta in piatti lubrificati con olio, raffreddare, tagliare in barrette di 1 cm di spessore e 5 cm di lunghezza e versare il resto con farina di mais. Nel sotaio è bello scaldare l'olio vegetale, metterci i bastoncini di banana e friggerli al colore dorato, togliendo di tanto in tanto il centenario dal fuoco per evitare che l'olio bruciasse. Un biscotto pronto per essere tirato fuori con un rumore su una stufa per il vetro olio in eccesso, poi messo sul piatto, versato con zucchero e servito sul tavolo.