Nonnina in grana con uvetta

1 porzione


Sciacquare le proteine con lo zucchero. Lavare l'uvetta (senza ossa), asciugarsi nell'asciugamano. Sbattere nella schiuma spessa di uno scoiattolo e metterlo al freddo. Cuocere nel latte una grossa manica, togliere dal fuoco e aggiungere, tutto il tempo, gialli sfregiati, zucchero alla vaniglia, uvetta. Aggiungere proteine montate alla manica, mescolare con attenzione, mettere in una forma lubrificata e versata di secco e cottura nell'armadio.