Iva in salsa smaltita

1 porzione


L'Iva viene pulita dalla pelle e dai semi, tagliata con cubetti grandi e bollita in acqua fino alla morbidezza. (L'Iva rigida, difficile da pulire deve essere riempita d'acqua e bollita per 10 - 15 minuti. Poi riempire di acqua fredda, pulire e tagliare) . In un'iva saldata vengono aggiunte zucche di croste d'arancia, messe in forma da uno strato rigido, riempite di uova montate con zucchero di sabbia e smetana, aggiungono un po'di farina e zucchero di vaniglia. Cottura nell'armadio. Servono nella stoviglie in cui sono stati cotti.