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Mousse di ala con vino e panna montata
6 porzioni
Piastrelle lavare, pulire, riempire d'acqua, aggiungere 100 grammi di zucchero e cuocere 10 minuti a fuoco debole, raffreddare. Le uova con lo zucchero rimanente vengono gettate in una schiuma spessa. Per tutto il tempo impedendo a un po'di cuocere il latte caldo, riscaldarlo a fuoco minimo fino a bruciare. Raffreddare un vaso di vetro per mettere i biscotti, imbottigliare la madera, mettere l'ala sopra, piantare i biscotti di mandorla, riempire la madera e mettere la crema. Lo metto in frigo per quattro ore. Schiacciare la panna con lo zucchero alla vaniglia in una spessa schiuma, metterla sul dolce e decorare con pezzi di frutta intasata.
Piastrelle lavare, pulire, riempire d'acqua, aggiungere 100 grammi di zucchero e cuocere 10 minuti a fuoco debole, raffreddare. Le uova con lo zucchero rimanente vengono gettate in una schiuma spessa. Per tutto il tempo impedendo a un po'di cuocere il latte caldo, riscaldarlo a fuoco minimo fino a bruciare. Raffreddare un vaso di vetro per mettere i biscotti, imbottigliare la madera, mettere l'ala sopra, piantare i biscotti di mandorla, riempire la madera e mettere la crema. Lo metto in frigo per quattro ore. Schiacciare la panna con lo zucchero alla vaniglia in una spessa schiuma, metterla sul dolce e decorare con pezzi di frutta intasata.
L'ala è di 500 grammi, l'acqua di 125 ml, lo zucchero di 150 g, le uova di 4, il latte di 500 ml, i biscotti di 4, i madera di 100 ml, i biscotti di mandorle di 12, l'ananas di 5 , l'arancia di 5 , la panna di 125 ml, lo zucchero di vaniglia di 2 ore.
