Biscotto aereo

8 porzioni
40 min 20 min

Per una moltitudine di dolci e dolci viene utilizzata una pasta di biscotti. La ricetta del biscotto comprende generalmente uova, zucchero e farina (a volte burro). Ma un biscotto d'aria può essere preparato con diverse tecnologie. Ci sono due modi:

Come preparare un biscotto d'aria: Separare le proteine dai gialli.

Mettere scoiattoli e mezzo zucchero in schiuma forte.

I gialli si sono macchiati con il resto della metà dello zucchero. Potete aggiungere una cedola di limone o un'arancia o delle noci di martello.

Farina. Mescolare i gialli con la farina.

Quindi fai attenzione a non piegare la massa, inserendo le proteine montate.

Tutto mescolando i movimenti dal basso verso l'alto nella stessa direzione.

Una forma da lubrificare.

Mettere la pasta in una forma lubrificata di burro.

Mettere la forma in forno riscaldata a 150 ° C. Aumenta la temperatura fino a 180-200 ° C. Il biscotto non può essere disturbato, aperto il forno, tremare l'avversione (almeno i primi 15 minuti di pasticceria).

Per controllare la volontà di sfondare il mezzo del biscotto con una bacchetta di legno, deve rimanere asciutto.

Una volta che il biscotto sarà pronto, spegnere il fuoco, aprire la porta del forno e lasciare il biscotto per 10 minuti. (Se si sopporta un biscotto d'aria dopo un pasticcino da ore a due giorni, si taglia più facilmente. )

Un biscotto con lo sciroppo, una crema lubrificante. Buon appetito!

Un modo caldo per preparare un biscotto d'aria. Ghiandole con zucchero (si può aggiungere un po'di burro sciolto). Riscaldarsi su un bagno d'acqua con una costante ossessione fino a sciogliere lo zucchero. Mettere i piatti in acqua fredda e raffreddarli a temperatura ambiente, agitando continuamente. La massa diventerà densa, esuberante, gialla. Aggiungere farina o farina all'amido. Quindi iniettare le proteine e cuocere il biscotto d'aria come con il modo freddo.