Biscotto principale-i

1 porzione


Vedere la tecnologia di cottura «biscotto principale». La pasta viene preparata a 200-220 ° C. Il tempo di cottura dipende dal volume e dallo spessore della pasta. Non è possibile toccare un semiaffondato perché la commozione lo fa sedere (le pareti delle bolle d'aria non rinforzate scoppiano). La fine del processo di pasticceria determina il colore marrone chiaro e l'elasticità. Se la fossa si riprende velocemente con un dito, allora il biscotto è pronto. Il semilavorato cotto viene raffreddato per 20-30 minuti, quindi liberato dalla forma. Sui fogli, la pasta di biscotto è preparata per rotoli e alcuni tipi di pasticcini e torte. La pasta viene versata su un foglio di carta, non più di 10 mm, allineato con un coltello. Se il biscotto è progettato per il rotolo, non si può raffreddarlo, perché il rotolo viene ridotto a caldo. Il biscotto preparato viene tolto dall'avversione, rimosso la carta, messo sul tovagliolo, omesso con il ripieno preparato e a caldo compresso con il rotolo.