Torta di mele con merende

1 porzione


Burro ammorbidito sfregiare con metà della polvere di zucchero. Poi aggiungere gialli d'uovo e farina, lavare bene l'impasto e metterlo in frigo per 30 minuti. In questo momento le mele sono lavate, pulite dalla buccia e dal cuore, tagliate con i dolci, piegate in una pentola, aggiungere un po'd'acqua in modo che la frutta non si abbassi e cuocere a fuoco debole fino alla morbidezza. Alla fine della cottura, versare vanilina e, se le mele sono acide, un po'di zucchero. Raffreddare le mele e sfregiarle nel purè. Estrarre l'impasto dal frigorifero, metterlo in una forma lubrificata e versata di farina, metterlo in un forno scaldato e cuocerlo per 30-40 minuti alla temperatura del 180-200 S. Teem, mentre le proteine raffreddate salgono nella schiuma esuberante, aggiungendo la polvere di zucchero che rimane gradualmente. Sulla corge pronta per mettere il purè di mele, coprirlo con le proteine montate, rimetterlo in forno e cuocerlo fino a quando le proteine non si ringiovaniscono.