Bezet (merenga)

Con un miscuglio, tirare su le proteine fino a raddoppiare il volume. Continuare a scalare aggiungendo un po'di zucchero a una schiuma resistente. Opposto a coprire con carta pergamenica, mettere la massa proteica con un cucchiaio o spruzzare dal sacchetto della pasticceria attraverso un buco di merda. Tra le porzioni lascia spazi di 3-4 cm, perché i prodotti aumentano notevolmente durante la cottura. Metti l'antiviolenza nel forno e lo asciughi a una temperatura di 100-115 ° C da 40 a 3 ore. Spegnere il fuoco, non estrarre il merengo fino a raffreddare completamente il forno.