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Orecchio

Orecchio è un piatto liquido russo. La parolà orecchio "deriva dall'antica radice indoeuropea di jus, che significa" scarico "o" liquido ". Inizialmente, «orecchio» è una zuppa, praticamente qualsiasi piatto liquido. E solo tra la fine del XVII e l'inizio del XVIII secolo, in Russia, il nome «orecchio» è fissato esclusivamente al piatto di pesce. Più dettagli sull'orecchio...Ci sono diverse opinioni su come cucinare l'orecchio classico. La prima è che l'orecchio viene sempre preparato con la stessa specie di pesce. Ecco perché c'è un orecchio di sestetto, un orecchio di guancia, un orecchio di trota. orecchie di carpa, orecchie di sterrato, orecchie di sottaceto, orecchie di buca, l'orecchio del Sudac, l'orecchio della punizione, l'orecchio del sugo, l'orecchio dell'ossetra, orecchie di sazano, orecchie di salmone, orecchie di lecca, orecchie di saira, orecchie di merluzzo, orecchie di ragazze, orecchie di minto, orecchie di merluzzo, orecchie di sgombro, orecchie di pellangas, orecchie di ciccione, orecchie di nalima, orecchie di carnaia. La seconda opinione e la seconda tecnologia permettono di cucinare le orecchie in più varietà di pesce, o in più tecniche. Ad esempio, prima si depilano i pesci piccoli, poi si cucinano quelli più costosi e deliziosi. L'orecchio, la cui ricetta di cottura comprende il cambio di tre porzioni di pesce, si chiama triplo orecchio. L'orecchio del re è preparato secondo lo stesso principio, tuttavia, su un brodo di pollo o persino funghi. L'orecchio, la cui ricetta prevede la sua cottura su un brodo di pollo, si chiama anche orecchio di gallo.

La qualità calorica dell'orecchio dipende dalla varietà di pesce e varia da 45 a 70 Kcal per 100. Il pesce per l'orecchio può essere il più variegato. Un orecchio tradizionale, vero, può essere più di una specie. Orecchio bianco - orecchio di pesce di fiume: da una fanciulla (si pensa che l'orecchio più delizioso sia quello di un muco), mozzicone, sudaca, sigla. L'orecchio nero è di pesci meno adatti alle orecchie: guscio, sazano, golawl, punizione, carpe, rosso. L'orecchio di pesce rosso si chiama orecchio rosso. La villa è un orecchio da pescatore. L'orecchio sul fuoco non è cucinare le orecchie in casa. L'orecchio da pescatore viene preparato da qualsiasi pesce sia stato catturato. Ogni pescatore sa come cuocere l'orecchio: l'acqua deve provenire dal fiume, l'orecchio quasi finito deve spegnere la testa che si spegne, e alla fine si deve aggiungere un po'di vodka o peperoncino all'orecchio.

Come si vede, ci sono molti modi per cucinare l'orecchio. Cucinare le orecchie spesso ha le sue caratteristiche locali. Ad esempio, un orecchio con un pancione o un altro grano è stato da sempre diffuso tra i cosacchi. Nel Nord Russo, c'è un orecchio di teste di Seumga tra le macerie. L'orecchio tipicamente di un orecchio è l'orecchio di uno sterzo. La ricetta originale ha l'orecchio in finlandese. La Finlandia è un paese di mille laghi, come i finlandesi sanno cucinare l'orecchio. L'orecchio finlandese con la panna non lascerà nessuno indifferente. Anche l'orecchio in scatola è molto popolare oggi. La ricetta delle orecchie in scatola ha corrotto la sua semplicità, ha buttato le conserve di pesce in un buco di verdure, e l'orecchio in scatola è pronto.

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Come cuocere l'orecchio.

- Non cuocete l'orecchio in stoviglie di alluminio.

- Come cuocere l'orecchio trasparente? Non mettete patatine nell'orecchio.

- Quanto cuocere l'orecchio vi diranno gli occhi dei pesci - devono stare calmi. Per sicurezza, aggiungete altri cinque minuti, ma il tempo totale è massimo di 10 minuti. Poi lasciate che l'orecchio continui un po '.

- Dopo aver preparato le orecchie, toglietele la foglia di laurea, altrimenti l'orecchio può diventare mostarda.

- Mettere il verde nel piatto con l'orecchio, non nella pentola.