Coca-leek

Sciacquare il pollo e lavarlo, tagliare le cipolle in modo piccolo, macellarlo per la notte. Il pollo, insieme con le chiappe, riempire il brodo o l'acqua, mettere una foglia di lavagna, cipolla-porri, salare e piegare. Portare a ebollizione, togliere la schiuma, cuocerla a fuoco debole sotto il coperchio per ore. Pollo, spolvero e foglia di lavagna, togliere il grasso dalla superficie. Metti il riso nel brodo e il prurito, cuocete a fuoco debole per mezz'ora, alla fine della cottura salate e pungete. Il pollo può essere servito sotto la salsa di capperi come un piatto separato.