Zuppa minestra.

Cuocere il riso in modo che all'esterno sia morbido e che all'interno conservi l'elasticità. Tagliare la bacon a cubetti, tagliare la cipolla in modo sottile. Tostare bacon con cipolla fino al colore oro pallido. Patate, cavolfiore bianco, carote, repu, cipolle tagliate a fette, aggiungere basilico, ciabatte e foglia di lavagna, passeggiare, riempire di brodo o acqua, mettere pomodori purificati da bucce e grani, piselli verdi, fagioli tagliati e cuocere a fuoco debole 8-10 min mettere il riso e portare a ebollizione. Il resto della pancetta grassa viene sfregiata con l'aglio, messa nella zuppa e smussata. Serve formaggio a parte.