Canya - zuppa in cubano

1 porzione


Il riso è ben lavato, abbassato in acqua bollente (1 bicchiere) e bollito in modo che sia spalmato. Una carcassa di pollo preparata per fare pezzi di porzione, riempire acqua fredda, far bollire a fuoco forte, togliere la schiuma, salare e cuocere per 20 minuti. In questo momento pulito dalla seta, cipolla a ruota e fritto in olio vegetale fino alla tonalità marrone. I pomodori si stordiscono, si fanno bollire, si tolgono la buccia e la polpa viene tagliata a fette. Peperoncino dolce (preferibilmente rosso) pulire dai semi, lavare bene e tagliare con pezzi grandi. Le cipolle verdi si stordiscono e si fanno grandi. Poi fondere parte del brodo in modo che il resto del liquido copra il pollo, aggiungere pomodori, pepe dolce, riso, cipolla e verde e spegnere a fuoco debole fino alla preparazione della carne, versando gradualmente il resto del brodo di pollo. Serve caldo.