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Zuppa di purè di insalata verde (potage sante)
6 porzioni
Burro sciolto in pentola e fritto con cipolla per 5 min Bollire brodo di pollo, mettere insalata, patate, fessura o spinaci. Chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco debole 15 minuti Procedimenti. Passare il verde attraverso la macelleria o pulirlo attraverso il setaccio. Rimettere il purè verde nel brodo e infilare la panna. Metti il sale e il pepe per il gusto. Portarlo a bollire e servirlo sul tavolo con la spazzola.
Burro sciolto in pentola e fritto con cipolla per 5 min Bollire brodo di pollo, mettere insalata, patate, fessura o spinaci. Chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco debole 15 minuti Procedimenti. Passare il verde attraverso la macelleria o pulirlo attraverso il setaccio. Rimettere il purè verde nel brodo e infilare la panna. Metti il sale e il pepe per il gusto. Portarlo a bollire e servirlo sul tavolo con la spazzola.
burro - 4 cucchiai, cipolla - 0.5 bicchieri, brodo di pollo - 4 bicchieri, insalata verde - 3 bicchieri, patate - 2 bicchieri, fettine - 1 bicchiere, o spinaci - 1 bicchiere, panna - 0.5 bicchieri, sale di gusto, pepe nero martello di gusto, sapore smaltito
