Zuppa di verdura con formaggio speziato

Pulire le verdure, tagliarle piccole, versare sale e zucchero, spassare leggermente sull'olio. Mettere le verdure in una pentola, riempirle di brodo di carne, metterle a fuoco. Le verdure sono pronte per il setaccio. In un'altra pentola, mettere un pezzo di spigolo leggermente tostato, infilare la zuppa cotta, aggiungere fette di pane tostato, versare formaggio a spugna e mettere in un forno ben riscaldato per qualche minuto.