Zuppa purè di patate con cipolla-taglio

1 porzione


Le patate vengono ripulite dalla buccia, lavate e tagliate in quarti, le cipolle pulite e tagliate a pezzi. Tutto questo viene messo in una macelleria salata o una verdura (o in acqua calda). La puliscono in modo ammorbidito attraverso il setaccio. L'olio viene scaldato separatamente, la farina viene aggiunta e leggermente sottomessa con l'olio. Diluito con patate fritte e cipolla-taglio, divorzia con coraggio e si dà un po'di più. Accuratamente sollevato e sfoggiato con latte o giubbotto smaltito è cotto separatamente per vapore (in una pentola d'acqua bollente). Quando la salsa ricavata inizia a bollire, viene aggiunta alla zuppa (sfoggiando e versando un cucchiaio di zuppa) e la zuppa viene servita immediatamente al tavolo con i cubetti di pane fritto.