Zuppa purè di patate e pomodori

1 porzione


Le patate sono pulite, lavate e bollite in una piccola quantità di acqua girasole. Si lavano i pomodori freschi, si tagliano in 4 e si passeggiano con cipolle tagliate sul burro. Poi pulire tutto attraverso il setaccio, spargere latte caldo, salare, far bollire e togliere dal fuoco. I gialli salgono, spalmano la panna calda e, per impedirlo, mettono tre o quattro pezzi di burro. Quando si serve sul tavolo, versare nei piatti, mettere 10-12 grano, versare un piccolo taglio verde di aceto.