Zuppa di cipolla (6 porzioni)

6 porzioni


Cipolle tagliate a cubetti e burro da mettere in una pentola di fusione e fritto a marrone. Aggiungere alla cipolla grigliata, smussando, farina e poi brodo di carne, mettere foglia di lavagna e pepe nero, mettere sul fuoco debole e cuocere per 30 minuti. Estrarre il foglio di alloro e aggiungere il sale. Asciugare a fuoco forte senza olio tagliato con sottili fette di pane fresco, barrette o panini. Versare la zuppa nei piatti, mettere in ciascuno una fetta di pane bianco arrosto, versare il pane con formaggio gonfio (3/4 bicchieri), coprire. In precedenza, ogni fetta di pane può essere versata con formaggio e messa in forno per qualche minuto per far sciogliere il formaggio. Con la zuppa al tavolo da servire separatamente il formaggio rimanente