Zuppa con riso e pomodori in creolo

1 porzione


Il riso è ben lavato, abbassato in una pentola con 1 bicchiere di acqua bollente e bollito a scarsa ebollizione. Una carcassa di pollo lavorata da lavare, separare la carne dalle ossa e tagliarla a cubetti. Ossa e collo riempire d'acqua, portare a ebollizione, togliere la schiuma, salare, ridurre il fuoco, cuocere un brodo forte, aggiungendo alla fine della cottura una foglia di lavagna e pepe soffocante, e trattarla. Pulire il peperoncino dai semi, pulire bene e tagliare in piccolo. Farina di maiale senza pelliccia. cipolle e sedano da pulire, lavare, triturare, da mettere in una padella con olio scaldato e da friggere a color oro chiaro. Poi aggiungere carne di pollo, peperoncino e spigolo e continuare a friggere per altri 10 minuti. Poi versare tutto in una pentola con il brodo bollente, girare e cuocere per altri 10 minuti. I pomodori sono tagliati, abbassati per qualche secondo in acqua bollente, togliere la pelle, tagliare a metà, rimuovere i semi, e tagliare la polpa a cubetti, mettere nella zuppa e cuocere ancora qualche minuto. Nella zuppa mettere il riso, versarlo con la zuppa, versarlo con il verde e servirlo