Zuppa di pollo con grani e smog

Pulito, lavato e svuotato 3 polli, messo in una pentola, riempito di acqua fredda e messo sul fuoco. Quando la schiuma sarà tolta, mettere 200 grammi di piumino, un cucchiaio di olio, 3 o 4 bulbi tagliati, alcune radici di prezzemolo. Quando la zuppa sarà abbastanza grossa, metterà un piatto di moccioso, foglie di prezzemolo tagliate, un grosso cucchiaio di brodo, un peperoncino, e se vuoi, una noce di moscata. (Ricetta dal libro «Regalo alle giovani padrone» di E. I. Molochovec)