Orba con noodles in vaso

1 porzione


Lavare il pollo sfregiato, tagliarlo a pezzettini, salarlo e friggerlo in una padella con burro riscaldato. Poi metterla in vasi d'argilla a fuoco, riempirla di acqua fredda, metterla in forno riscaldato e cuocerla per 40-60 minuti prima della morbidezza della carne. In questo momento cipolla, carote e radice di prezzemolo pulire, lavare, tagliare con la paglia, arrostire in olio riscaldato e a cinque minuti dalla fine della cottura, mettere nel brodo. Quando la zuppa viene bollita, metti giù i noodles e cuocete altri cinque o sette minuti. Dopo di che, togliere i vasi dal forno, ficcare dentro di loro il kwas, mettere il sale, il peperoncino con i piselli, il ciuffo (deve essere tolto dopo 2-3 minuti), una pezza intera di peperoncino rosso e il verde del prezzemolo, chiudere con i coperchi e far insistere per 10 minuti. Serve una ciorba calda.