Zuppa di patate con fagioli bianchi

1 porzione


I fagioli si mettono in una pentola d'acqua fredda in modo che quest'ultima la copra. Si mette a cuocere. Dopo aver bollito per 10 - 15 minuti, dobbiamo sciogliere l'acqua e mettere i fagioli in un'altra acqua. È quello che si fa con la seconda e la terza acqua. Nella quarta acqua (1, 5 litri) il fagiolo viene bollito fino ad attenuazione. Questo modo di cuocere i fagioli lo rende innocuo per chi soffre di malattie gastriche. Quando il fagiolo è mezzo pronto, si aggiungono le radici tagliate in quaranta. Una volta svuotati, vengono sbattuti nella zuppa, e le patate tagliate, che devono bollire per 20 - 30 minuti, e poi i fagioli e le patate vengono spazzati via. La zuppa è servita al tavolo con fritti di pane bianco fritto al burro