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Zuppa di patate con testa
1 porzione
Cuocere la testa. Radici e cipolle pulite tagliate a fette e friggibili nel burro. Tagliate le patate a cubetti, mettete il brodo bollente in percentuale, aggiungete le radici grigliate, il sale, il peperoncino, la foglia di lavagna e cuocete per 25 - 30 minuti. Quando servite la zuppa sul tavolo, versate del prosciutto o del prezzemolo verde.
Cuocere la testa. Radici e cipolle pulite tagliate a fette e friggibili nel burro. Tagliate le patate a cubetti, mettete il brodo bollente in percentuale, aggiungete le radici grigliate, il sale, il peperoncino, la foglia di lavagna e cuocete per 25 - 30 minuti. Quando servite la zuppa sul tavolo, versate del prosciutto o del prezzemolo verde.
burro - 1 cucchiaio, patate - 600 g, sale di gusto, assetto - 600 g, pepe di gusto, cipolla - 150 g
